Как рассказать о СУБПП за 2 часа?

[Евгений Жуков]

В рамках учебной дисциплины "Техническое регулирование. Стандартизация, метрология и управление качеством" на тему "Управление безопасностью пищевых продуктов" выпадает из общего бюджета времени:

2 акадчаса лекция
2 акадчаса практическое занятие или семинар
15 акадчасов самостоятельной работы студентов

Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

PS Студенты второго курса, осенний семестр. Специальность инженерная, инженер-технолог. Спецдисциплины ещё не изучались

[Радэ Бошкович]

Хм, я не очень силен в СУБПП, но все равно за два часа можно только показать, насколько все это важно, начиная с показа информации из СМИ о случаях отравления пищей. Для меня очень важно, чтобы уделили внимание случаям институционального питания, как общепит, больницы, детсады, курорты. В СМИ много говорят о производстве или о торговле, и присущих рисках в смысле качества пищевых продуктов, но приготовление, вот что по настоящему опасно. У моего коллеги большая коллекция плохой практики и ужасов именно из общепита.

В рамках два часа практического занятия они могли бы оценить практику своей семьи в смысле соблюдения правил обеспечения БПП, чтобы укрепить понимание важности. Для этого, в рамках самостоятельной работы, они могли бы прочитать про некоторые правила, которые им будут полезны в жизни, чтобы не отравиться в ресторанах.

[Евгений Жуков]

У моего коллеги большая коллекция плохой практики и ужасов именно из общепита

Это интересно. Радэ, попросите его, пожалуйста, от моего имени поделиться. В порядке дружеской взаимопомощи и товарищеской взаимовыручки

В рамках два часа практического занятия они могли бы оценить практику своей семьи в смысле соблюдения правил обеспечения БПП, чтобы укрепить понимание важности

Не, не получится. У них санитария с гигиеной читаются позже на один курс

Для этого, в рамках самостоятельной работы, они могли бы прочитать про некоторые правила, которые им будут полезны в жизни, чтобы не отравиться в ресторанах

Ну да. Только так и остаётся - на самостоятельную работу. Тут, правда, если 30% контингента будут читать самостоятельно - то уже славно будет!

Пока такой план лекции придумал:

1. Современные подходы к безопасности пищевых продуктов
2. Стандартизация СУБПП (FSMS)
3. Терминология СУБПП (FSMS)
4. Принципы НАССР
5. Критические контрольные точки в HoReCa (здесь ограничение по технологиям - чтобы не распыляться на необъятное)
6. Программы-предпосылки

На практическом занятии думаю использовать технологические схемы. Это пока в тумане
Mist training, однако. Это не я - это фон Клаузевицем придумано

[Андрей Козин]

Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

А разве это не является стратегией?
2 акадчаса лекция
2 акадчаса практическое занятие или семинар
15 акадчасов самостоятельной работы студентов
(чисто академический интерес)

[Радэ Бошкович]

Нет, это ограничения. Евгений спрашивает, как в рамках этих ограничений достичь цели.

[Андрей Козин]

Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

За 1 (0,5) час - дать задание на самостоятельную подготовку и дать на нее 15 часов.
За 1 (1,5) час - дать консультацию по возникшим во время самостоятельной подготовку вопросам.
За 15 акадчасов самостоятельной работы студентов. Хотя кто там мерит? Объем будет зависеть от подробности задания на сампо и измеримости ее результатов.
За 2 часа - защита самостоятельной работы. 5 мин на студента.

[Евгений Жуков]

Нет, это ограничения. Евгений спрашивает, как в рамках этих ограничений достичь цели.

Соврешенно верно

PS У нас был выпускной - поэтому язык слегка заплетсается
А я завтра буду трезвый

[Евгений Жуков]

Вопрос к коллегам формулируется просто: "Кто какую стратегию обучения может предложить?"

За 1 (0,5) час - дать задание на самостоятельную подготовку и дать на нее 15 часов.
За 1 (1,5) час - дать консультацию по возникшим во время самостоятельной подготовку вопросам.
За 15 акадчасов самостоятельной работы студентов. Хотя кто там мерит? Объем будет зависеть от подробности задания на сампо и измеримости ее результатов.
За 2 часа - защита самостоятельной работы. 5 мин на студента.

Не, так не получится
Потому что лекция идёт сразу на 2 акадчаса. После - СРС. Затем практическая или семинар
Если семинар - то тема закрыта. Если практическая, то из СРС надо предусмотреть пару-тройку часов из неё на расчёты и оформление. Ну и сдача (защита) работы

PS Борщей как три не поденькуешь,
Мутердце так и засердчит;
И враз тоскою закишкуешь,
И в бучете забрюхорчит.

[Евгений Жуков]

Похоже, что в конце этой учебной дисциплине будет актуально такое