Выбор названия для учебной дисциплины

[Евгений Жуков]

Идёт обсуждение возможного названия учебной дисциплины. Сформированные варианты названия дисциплины приведены в опросе. Прошу коллег указать, какое из названий легло на сердце. Ну или представляется наиболее пригодным для внесения в Образовательную программу

Пояснения по сути проблемы:
1. По содержательному наполнению эта дисциплина задумывается как предоставление возможности для формирования знаний/умений/навыков для статистической обработки результатов опросов, наблюдений и активного эксперимента при выполнении курсовых работ и выпускной квалификационной работы.

2. Место дисциплины в структурно-логической схеме ОП (ОПП):
– после дисциплины «Информатика»,
– перед
а) курсовой работой по «Технологии ресторанной продукции»,
б) дисциплинами «Организация ресторанного хозяйства», «Менеджмент ресторанов», «Маркетинг ресторанов», «Методы контроля и управлення качеством в ресторанах», «Моделирование финансово-хозяйственной деятельности»,
в) выпускной квалификационной работой.

3. Привычные названия для такой дисциплины «Статистика» или «Математические методы …» представляются громоздкими и отпугивающим, поэтому подбираю вербальный субститут; это название должно быть более ажурным и практически ориентированным, и отражать специфику специализации ОП (ОПП) «Ресторанные технологии».

4. Поскольку это бакалаврат (7 уровень НРК «Способность решать сложные специализированные задачи и практические проблемы в конкретной отрасли профессиональной деятельности или в процессе обучения, что предполагает применение определенных теорий и методов соответствующих наук и характеризуется комплексностью и неопределенностью условий»), то научных/теоретических знаний достаточно на уровне «концептуальные», практические умения и навыки должны быть на уровне «углублённые»

5. Обязательно использование прикладных программ: Excel и SPSS. Возможно Statistica – это под вопросом.

6. Для методической поддержки у меня есть следующие издания:
Боровиков В. STATISTICA: искусство анализа данных на компьютере. Для профессионалов. – СПб.: Питер, 2001. – 656 с.
Боюль А., Цефель П. SPSS: искусство обработки информации. Анализ статистических данных и восстановление скрытых закономерностей; Пер. с нем. / Ахим Бююль, Петер Цёфель – СПб.; ООО «ДиаСофтЮП», 2001 – 608 с.
Гаганов Д.Н. SPSS: Статистический анализ в маркетинговых исследованиях. – СПб.: Питер 2005. – 192 с.
Комп'ютерні методи в сільському господарстві та біології: Навчальний посібник / О. М. Царенко та ін. – Суми; Видавництво «Університетська книга», 2000. – 203 с.
Лапач С.М., Чубенко А.В., Бабіч П.М. Статистика в науці та бізнесі. – К.: МОРІОН, 2002. — 640 с.
Тюрин Ю. Н., Макаров А. А. Статистический анализ данных на компьютере / Под ред. В. Э. Фигурнова – М.: ИНФРА-М, 1998. – 528 с.,
Чекотовский Э. В. Графический анализ статистических данных в Microsoft Excel 2000.: — М.; Издательский дом «Вильямс», 2002 – 464 с.

[Роман Озеранский]

А в чем фишка, что в первых четырех названиях дисциплины, слово "статистика" соседствует со словосочетанием "ресторанный бизнес"? Статистике ведь пофигу что считать, количество бдюд в меню или количество болванок в цехе .
Насколько подобная дисциплина вообще нужна рестораторам?

[Радэ Бошкович]

Мне кажется, что SPSS слишком сложный инструмент для ресторанного бизнеса. Кроме прочего, он платный и не думаю, что в реальной жизни кто-нибудь его реально купит. Excel тоже платный, но его цена приемлема и кроме прочего есть альтернатива в виде LibreOffice.

Еще, мне кажется что именно для ресторанного бизнеса следует освоить определенные моменты управленческой бухгалтерии, это важно. Выходя за рамки поставленного вопроса, мне кажется, что студенты еще должны освоить инструмент CANVAS, поскольку я насмотрелся неуспешных попыток моих знакомых вести ресторанный бизнес только на основании того, что пару раз они пообедали в столовой.

[Евгений Жуков]

студенты еще должны освоить инструмент CANVAS, поскольку я насмотрелся неуспешных попыток моих знакомых вести ресторанный бизнес только на основании того, что пару раз они пообедали в столовой.

Нашёл по сети такое https://ru.wikipedia.org/wiki/Canvas_(HTML). Как применить к HORECA не улавливаю
Выбор SPSS связан с тем, что Statistica и Minitab более "инженерные", работают, в основном, на абсолютной шкале. А SPSS более "гуманитарный", работает скорее на ранговой шкале. Насчёт оплаты - будем ссылаться на студенческие версии. Не впервой
Ну а начинать, конечно, с Excel'я - ввод данных, табулирование, сортировка, наложение фильтров и проч. технические моменты. Ну и графики и простенькие расчёты

[Евгений Жуков]

А в чем фишка, что в первых четырех названиях дисциплины, слово "статистика" соседствует со словосочетанием "ресторанный бизнес"? Статистике ведь пофигу что считать, количество бдюд в меню или количество болванок в цехе .
Насколько подобная дисциплина вообще нужна рестораторам?

Первоначальное название "Анализ данных в ресторанном деле" забраковали
Велели делать более научным. Вот и занимаюсь "онаучиванием"

Насколько анализ данных нужен рестораторам? Отвечаю: заблуждений не разделяю и в холиваре не участвую

[Радэ Бошкович]

Как применить к HORECA не улавливаю

Вот тут видна разница между нашей системой образования и американской. В США ребята учатся тому, как вести собственный бизнес, в России и у меня в Сербии, студентов учат, как работать на дядю, т.е. как служить работодателю. Дочка моего коллеги училась в Барселоне на мастере по Hospitality Industry, даже я туда летел, помогать с сдачей работы. Так вот, CANVAS у них была одной из курсовых работ, надо было показать, что ты способен думать обо всех аспектов бизнеса.

В приложении прикрепил бланк CANVAS, я его перевел на русский, а вот ментальную карту, которая объясняет применение, пока не успел и скоро не успею. Все довольно просто: я должен задуматься о том, кто мой клиент и что я ему даю, а потом и о том, что предлагают конкуренты и в чем я лучше конкурентов. Это практически мини-стратегический план развития своего бизнеса.

Если не думать вдоль этих направляющих, тогда произойдет то, что произошло с моим коллегой, который открыл ресторан на очень неподходящем месте, всего пару километров от ресторана с традицией, при этом ресторан для дальнобойщиков, в котором стал предлагать блюда из дичи!!! Дальнобойщик свои деньги бережет и когда выбор между фасолью с колбасой и олениной, он выбирает первое. И это не было все. Ресторан, конечно, разорился, зато он открыл новый, в центр города, но точно напротив другого элитного ресторана с большой традицией. Результат тот же.

CANVAS, как организатор идей, мог ему спасти пару десятков миллионов. Счастье, запас прочности у него большой.

BusinessModelCanvas_ru.pptx.zip

[Андрей Горбунов]

Евгений,
задайте в поисковике "метод анализа бизнеса canvas" и вывалится куча ссылок. Например, вот

[Евгений Жуков]

Спасибо за пояснения к Канвасу. Попробуем встроить в курсовую работу по Организация ресторанного дела. Ну или сразу в диплом

PS А вот проголосовать в опросе надо

[Андрей Горбунов]

Так в голосовании два ответа: Радэ и мой

[Евгений Жуков]

Да, виноват. Зарапортавался
Спасибо